Παρασκευή μπύρας κατ' οίκον - Μέρος 1ο

Ας ξεκινήσουμε με μερικές βασικές γνώσεις :
Δύο είναι τα βασικά είδη μπύρας, οι Ales και οι Lagers.
Μπύρα Ale : Παράγεται με μαγιά η οποία ζυμώνεται στην κορυφή του σκεύους ζύμωσης, σε θερμοκρασία 15-24 C (αφροζύμες)
Μπύρα Lager : Παράγεται με μαγιά η οποία ζυμώνεται στον πυθμένα του σκεύους ζύμωσης σε θερμοκρασία 4-10 C (βυθοζύμες). Τη διαφορά επομένως την κάνει η μαγιά που θα χρησιμοποιηθεί.
Όλες οι υπόλοιπες μπύρες είναι παραλλαγές των δύο παραπάνω κατηγοριών.

Από ποια υλικά φτιάχνεται η μπύρα ;
Τα βασικά συστατικά της μπύρας είναι 4 :
1. Νερό
2. Κριθάρι
3. Λυκίσκος
4. Μαγιά
Σ' αυτά μπορεί να προστεθεί και το σιτάρι

Τι εξοπλισμό θα χρειαστώ για να τη φτιάξω ;

Ξεκινώ με ένα minimum εξοπλισμό για αρχή. Σιγά-σιγά μπορούμε να περάσουμε και σε πιο "επαγγελματικά" εργαλεία.
1. Μια κατσαρόλα 5 λίτρων (για αρχή)
2. Δύο πλαστικά δοχεία PET (σαν αυτά που βάζουν το λάδι ή τις ελιές) 7-10 lt.
3. Ένα θερμόμετρο μήκους τουλάχιστον 20 εκ. (σαν αυτά που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική)
4. Φελούς για να κλείσουμε τα πλαστικά δοχεία
5. Αεραντλία (χρήσιμη αλλά όχι απόλυτα απαραίτητη - υπάρχει και εναλλακτική λύση)
6. Πυκνόμετρο (χρήσιμο για να προσδιορίσουμε τους βαθμούς αλκοόλ της μπύρας μας αλλά όχι απολύτως απαραίτητο - μπορούμε να προσδιορίσουμε κατά προσέγγιση το αλκοόλ και με άλλο τρόπο). Εγώ πάντως σας προτείνω ανεπιφύλακτα να προμηθευτείτε ένα.
7. Εργαλείο που εμφιαλώνει τα μπουκάλια και καπάκια μπύρας.

Πόσο θα κοστίσει ο εξοπλισμός ;

Η κατσαρόλα φαντάζομαι ότι θα υπάρχει στο σπίτι σας ήδη. Τα πλαστικά δοχεία το πολύ 2-3 €, το θερμομετρο 5-6 €, η αεραντλίαμε το φελό περίπου 1 €, το πυκνόμετρο 6,5 €.
Εργαλείο για να εμφιαλώνετε τα μπουκάλια : αναλόγως του εργαλείου που θα πάρετε, Θα κάνετε τη δουλειά σας και με 5-6 €. Συνολικά δηλαδή γύρω στα 20 €.

Που θα βρω τα υλικά ;

1. Νερό : από τη βρύση
2. Κριθάρι (ή έτοιμη βύνη) : Είτε θα παραγγείλετε από το Internet αλεσμένο κριθάρι είτε θα προμηθευτείτε έτοιμη βύνη. Για να ξεκινήσετε θα σας προτείνω την έτοιμη βύνη και τη δεύτερη μπύρα θα τη φτιάξετε με κριθάρι. Η κατασκευή μπύρας με έτοιμη βύνη είναι πολύ πιο εύκολη απ' ότι η κατασκευή με το κριθάρι. Καλό θα είναι να φτιάξετε την πρώτη μπύρα με βύνη, για να εξασκηθείτε και μετά να προχωρήσετε στη χρησιμοποίηση κριθαριού. Μπορείτε να παραγγείλετε τη βύνη από εδώ.
3. Λυκίσκο και μαγιά από εδώ. Θεωρητικώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λυκίσκο που θα βρείτε στην οδό Αθηνάς και μαγιά απότο super-market. Σίγουρα θα φτιάξετε μια "μπύρα" αλλά δε νομίζω να ενθουσιαστείτε από το αποτέλεσμα. Γι' αυτό θα σας συνιστούσα να το αποφύγετε.
4. Τα πλαστικά δοχεία, το θερμόμετρο και το πυκνόμετρο, καθώς και αεραντλία και φελλούς εύκολα θα τα βρείτε με μια βόλτα από την οδό Αθηνάς. Αν πάντως βαριέστε, μπορείτε κι αυτά να τα παραγγείλετε ηλεκτρονικά στις παραπάνω σελίδες.
5. Το εργαλείο που "περνάει¨τα καπάκια καθώς και τα καπάκια της μπύρας στην οδό Αθηνάς: όπως κατεβαίνετε την Αθηνάς προς Μοναστηράκι, στο δεξί σας χέρι μετά τη Eurobank στο υπόγειο. (ή και ηλεκτρονικά βλ. παραπάνω)

Πόσο κοστίζουν τα υλικά ;

Για να φτιάξετε περίπου 5 λίτρα μπύρα το κόστος είναι (3 € η βύνη + 1,5 € η μαγιά και 0,5 ο λυκίσκος) 5 €. Προσθέστε και μεταφορικά άλλα τόσα (στη χειρότερη περίπτωση) = 10 €.

Πως σας φαίνεται λοιπόν ;
Τον εξοπλισμό θα τον βρείτε πολύ εύκολα, το ίδιο και τα υλικά. Το κόστος είναι ελάχιστο (φθηνότερο από το να αγοράζατε τις μπύρες).
Ρίξτε μια ματιά στις ιστοσελίδες που σας πρότεινα ή ψάξτε και άλλες. Είμαι στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε απορία. Στο επόμενο post αρχίζουμε την κατασκευή.
Καλή αρχή... σας προειδοποιώ όμως : σα χόμπι είναι πολύ εθιστικό (κάτι σαν το WOW).